8 小時慢熬
鰻骨加雞骨細火熬 8 小時，再融合柴魚與昆布高湯，湯色乳白、入口濃稠。
這碗湯怎麼來的
從烤鰻職人的廚房，
從烤鰻職人的廚房，
熬出一碗濃白湯
湯頭、麵條、鰻魚，三件事各自用了不一樣的功夫。
比硬幣還寬的麵
皮帶麵寬過一枚 50 元硬幣，咬起來有彈性，每一口都掛得住湯。
炭火直烤
職人用炭火直烤，反覆刷上鰻骨和多種本釀造醬油調成的秘製醬汁。
台灣青口鰻
與鰻農契作、養殖約 14 個月的 4P 規格青口鰻，肉質細嫩、少土味。
殺鰻三年，串鰻八年，烤鰻一生。
剩下的鰻骨，我們熬成了湯。
第一次吃這樣點
三口吃懂這碗麵
先喝一口湯
舀起湯頭看它的稠度，乳白的顏色來自鰻骨和雞骨的膠質。
夾起皮帶麵
整條拉起來吸進嘴裡，寬麵把湯整片帶上來。
配一塊炭烤鰻
讓鰻魚在湯裡泡幾秒，醬香和炭香會慢慢化進湯頭。
在這裡吃得到
大江戶町鰻屋 台中公益店
近 200 坪獨棟日式空間，
隔著玻璃看職人炭火烤鰻
適合犒賞自己、慶生，或找幾個朋友好好吃一頓。
- 地址
- 台中市南屯區公益路二段 725 號（近文心南五路口）
- 營業時間
- 週一至週五 11:30 到 14:00、17:30 到 21:00
週六日 11:30 到 14:30、17:30 到 21:30 - 停車
- 免費專屬停車場，車位不多，建議提早到
常見問題
來吃之前想知道的事
鰻骨濃白湯皮帶烏龍麵在哪家店吃得到？
目前在大江戶町鰻屋台中公益店供應，地址是台中市南屯區公益路二段 725 號。
需要先訂位嗎？
建議先線上訂位，用餐尖峰時段現場候位時間較長。
公益店有停車場嗎？
有免費專屬停車場，車位不多，建議提早抵達。
營業時間是幾點？
週一至週五 11:30 到 14:00、17:30 到 21:00；週六日 11:30 到 14:30、17:30 到 21:30，實際以店家公告為準。
湯頭用了哪些食材？
以鰻骨和雞骨慢熬 8 小時，再融合柴魚與昆布高湯。對魚類或禽肉過敏的朋友請先詢問店員。
皮帶麵有多寬？
麵體比一枚 50 元硬幣還寬，口感比一般烏龍麵更有彈性。